von Elfi Rasser, René Laemmel

Seit ihrer Gründung 1930 ist die Kaffee-Qualitätsrösterei Hemmi & Baur AG in Zürich ansässig. Das Unternehmen war in den Anfängen in Zürich-Enge domiziliert. Im Jahr 2012 folgte der Umzug nach Geroldswil im Zürcher Limmattal. Damit verbunden war auch die Umbenennung in Hemmi Kaffee AG.

Die Geschichte von Hemmi Kaffee begann mit der Gründerfamilie. Nach dem Tod von Hans Hemmi wurde die Hemmi & Baur AG im Jahr 1950 durch Edgar Baur und die verwitwete Frau Hemmi weitergeführt. Im Jahr 2003 hat die Familie René und Fiamma Schläpfer das Unternehmen übernommen und führt es seither sehr erfolgreich.

René Schläpfer war ein Quereinsteiger und durch die Tessiner Firma Moresi Caffè zusammen mit seiner Gattin Fiamma in dieses Business gekommen. Seit einigen Jahren wird das Team, neben zwölf Ange­stellten, durch die Söhne Siro und Mario Schläpfer ergänzt, die das Unternehmen tatkräftig unterstützen. Siro Schläpfer hat sein Wissen und Können mit einem mehr­ monatigen Aufenthalt auf einer Kaffeeplan­ tage in Costa Rica intensiviert. Mario unter­ stützt das Unternehmen in Kommunikation und Marketing und absolviert zurzeit das Studium in der Fachrichtung Marketing.

Hemmi Kaffee Zürich Fiamma und René Schläpfer trendsandstyles
Fiamma und René Schläpfer führen
das Unternehmen seit 2003 sehr erfolgreich

Die Qualitätsrösterei Hemmi Kaffee AG veredelt rund 2500 bis 3000 Kilogramm Rohkaffee pro Jahr und beliefert Gastgewerbe, Hotellerie, Kollektiv- und Grosshaushalte. Tradition und moderne Techniken harmonieren zusammen und resultieren in unverwechselbaren Kaffeeprodukten. So werden alte Rezepturen, als Basis verwendet, mit neuen Erkenntnis­sen und Verfahren vermischt, bis zu dem erwünschten hochwertigen Endprodukt.

Entgegen industrieller Kaffeeröstereien, werden bei der Hemmi Kaffee AG die verschiedenen Kaffeesorten bereits vor der Röstung gemischt. Rohkaffeesorten Ara­bica aus Süd-­ und Zentralamerika und beste Sorten Robusta aus Java und Indien wer­den zu den gewünschten Kaffeemischungen vermengt. Für einige Kunden werden sogar spezielle Mischungen produziert.

Hemmi Kaffee Zürich Rösterei trendsandstyles
Die Rösterei ist von Tradition und moderne Techniken geprägt

Spezialitäten wie «Bio Havelaar», «Galapa­ gos Arabica», «Bonga Forest Wildkaffee» aus Äthiopien, «Hawaii Kau» oder «Ja­maika Blue Mountain» runden das qualita­tiv hochwertige Kaffeesortiment ab.

Das Kaffeerösten ist eine Kunst, die man in keiner Ausbildung erlernen kann. Es be­nötigt viel Erfahrung und grosses Finger­spitzengefühl, immer dieselbe Qualität zu produzieren. Das circa 15-­ bis 17-­minütige Rösten wird von Witterung, Luftfeuch­tigkeit, Temperatur im Gebäude, ja sogar vom Luftdruck beeinflusst. Permanente Beobachtung und Kontrolle der Bohnenfarbe sind erforderlich, um die gewünschte Röstqualität zu erreichen.

Nach dem Röstvorgang werden die Boh­nen abgekühlt und in einen Tank zur «Nachreife» befördert. Erst nach 72 Stun­den ist ein frisch gerösteter Kaffee ge­schmacklich so weit ausgereift, dass er den typischen Geschmack der jeweiligen Kaffeemischung erreicht hat.

Der fertige Kaffee findet in der Verpa­ckungsstrasse, an der die entsprechenden Kaffeebeutel bedruckt, geformt, befüllt und verschweisst werden, die finale Verarbei­tung. In Karton verpackt, werden die Lieferungen wöchentlich in der ganzen Schweiz verteilt und sogar in ferne Länder, wo Swiss Quality geschätzt wird, verschickt.

Hemmi Kaffee Zürich Milchkaffee trendsandstyles
Neben hochwertigen Kaffee bietet Hemmi Kaffee auch Teesorten an
TEE VON HEMMI KAFFEE AG

Als weitere Produktpalette bietet Hemmi Kaffee AG Tee aus verschiedenen Regio­nen der Welt an. Von Russland, Ceylon, In­dien, China und Japan werden die köst­lichsten Teesorten angeliefert. Sorten wie Earl Grey sind ebenso im Sortiment wie auch Spezial­-Sorten wie Dragon­-Poenix­-Perls und Jasmin­-Red­-Peach aus China. Sie werden in grösseren Packungen wie auch in Teebeutel-­Form an die verschiedenen Kunden in der Schweiz geliefert. Wer möchte, kann diese Produkte auch direkt bei Hemmi Kaffee AG in Geroldswil kaufen.

ONLINE-SHOP BEI HEMMI KAFFEE AG

Ob Kaffee, Tee oder passendes Zubehör, diese Produkte können neu nun von jedermann(­frau) online auf hemmi.ch bestellt werden. Wer zu Hause eine Nespresso­-Maschine hat, wird auch hier bedient. Hemmi Kaffee ist nun auch in den passenden Kapseln erhältlich. Hemmi Kaffee AG aus Geroldswil, ein Qualitätsbe­trieb, der in Swiss Quality produziert.

Hemmi Kaffee Zürich Nespresso Kapseln trendsandstyles
Hemmi Kaffee ist auch in passenden Kapseln erhältlich

Weitere Informationen: www.hemmi.ch

Bilder: © Elfi Rasser, www.elfi.rasser.com

Hemmi Kaffee AG
Qualitätsrösterei, Teeimport
Steinhaldenstrasse 5
CH 8954 Geroldswil
Tel. 044 206 30 30
info@hemmi.ch